GREEN FOOD – Consigli da un Ortochef Ep. 4
Cluster FM Agosto 23, 2023
Le erbe di campo sono piante spontanee che crescono in natura e che possono essere raccolte per il consumo alimentare. Sono spesso utilizzate in cucina per aggiungere sapore e aroma alle preparazioni culinarie, ma hanno anche proprietà nutrizionali interessanti.
Dal punto di vista culinario, le erbe di campo possono essere utilizzate per aromatizzare piatti verdure, insalate e persino dolci.
Vedremo alcuni tipi come il tarassaco, l’ortica, la malva e vi racconterò come utilizzarli per creare insalate, contorni o ripieni di paste fresche.
Ricetta: RICOTTA DI TOFU CON ERBE FRESCHE (tarassaco, borragine ed ortica) OLIO, LIMONE E PEPE
